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Pera con pistachos y salsa de vino tinto.
(4 porciones)
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Ingredientes
4 peras grandes y frescas.
2 copas de vino tinto.
3/4 taza de azúcar.
1 palito de vainilla.
1 taza fresca o descongelada de mora o de frambuesa.
1/4 taza de pistacho pelados, tostados y salados.
4 hojas de menta fresca por pera.
Cáscara de una naranja.
Preparación
Pelar con cuidado los palitos de arriba, póngalas a cocer
en olla con unos 5 cm. de agua aproximadamente, hervir a fuego
lento unos 10 minutos o hasta que estén cocidas pero no desechas,
dejar estilar y enfriar.
Preparación de la salsa
Mezcle el vino tinto, azúcar, la cáscara de naranja, y la
vainilla y póngalo en una olla sin tapar, déjelo hervir por
unos 15 minutos hasta que se evapore y se reduzca a una taza.
Saque la cáscara de naranja y el palito de vainilla; agregue
las moras o frambuesas y cocine por unos minutos. Clave los
pistachos en la pera .
En un plato de postre ponga una cucharada sopera de salsa,
luego la pera, y por último decórelas con las hojitas de menta.
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Arroz a Banda
(6 porciones)
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Ingredientes
600 grs de de arroz.
2 cabezas de ajos.
6 ñoras grandes.
2 kg de pescado para caldo.
24 hebras de azafrán.
2 litros de agua.
1 kg de tomate natural.
sal.
aceite de oliva.
Preparación
Elaboración del fondo (caldo): Se fríen los ajos y el tomate,
y junto con el azafrán se echan al recipiente, donde estará
hirviendo el agua, las ñoras también se fríen y se echan,
a su vez se pone el pescado y se deja hervir 15 minutos transcurrido
ese tiempo se cuela todo para extraer el caldo.
Elaboración del arroz
En una paella se sofríe el arroz con el aceite y se le echa
el caldo obtenido y se deja a fuego fuerte 10 minutos, se
comprueba la sal y se deja cocer el arroz. Se recomienda servir
acompañado de ali- oli.
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